Après des études de pharmacie et à l’ENS de Lyon, un doctorat en biologie moléculaire et cellulaire, Stéphanie Germon a effectué plusieurs post doctorats aux États Unis et en France. Recrutée à l’université de Tours en 2006 dans l’UMR ISP « Infectiologie et Santé Publique », son activité de recherche porte sur l’utilisation de protozoaires en immunothérapie anti cancéreuse. Elle enseigne la parasitologie et la vaccinologie. Elle a été VP déléguée en charge de la FC de 2008 à 2012 auprès de la VP CFVU. Depuis 2016 et jusqu’en 2025, elle coordonne le master Erasmus Mundus IDOH « Infectious Diseases and One Health ». Élue en 2020, elle siège en CFVU et CAC. Elle est également élue au conseil d’UFR de la Faculté de Pharmacie dont elle est assesseur vie étudiante. Elle vient d’accepter la codirection de la tâche « Pédagogie » du projet Neolaia.